| Kürbis - Soufflé
)
| 750 |
Kürbisfleisch |
| 150 |
Zucker |
| 6 |
Zitronensaft |
| 1 |
Zimt, gemahlen |
| ½ |
Koriander, gemahlen |
| 30 |
Speisestärke |
| 500 |
Quark (Magerquark) |
| 4 |
Ei(er) |
| |
Butter, für die Form |
| |
Zucker, für die Form |
| |
Wasser |
Zubereitung
Den Kürbis würfeln.
50 g Zucker mit 100 ccm Wasser aufkochen, die Kürbisstücke zugeben und 15 bis 20 min kochen, dann mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Den Zitronensaft unterrühren. Das Püree in zwei Teile teilen.
Die eine Hälfte mit Zimt und Koriander würzen und kalt stellen. Die andere Hälfte noch einmal aufkochen. Speisestärke mit 4 EL Wasser anrühren, zum Püree geben und noch einmal aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen.
Den Quark in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Eier trennen.
Das Eigelb mit den restlichen 100g Zucker 5 Minuten mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen, dann das Kürbis-Püree und den Quark unterrühren.
Das Eiweiß sehr steif schlagen. Ein Drittel davon gut unter die Quarkmasse rühren, den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
Eine Souffléform von 2,5 l Inhalt dünn am Boden ausbuttern und mit Zucker bestreuen.
Die Soufflémasse einfüllen.
In den vorgeheizten Backofen (175-200 Grad, Gas: Stufe 2-3) auf die zweite Einschubleiste von unten schieben und 45-50 Minuten backen.
Herausnehmen und sofort mit dem kalten Kürbis-Püree servieren.
50 g Zucker mit 100 ccm Wasser aufkochen, die Kürbisstücke zugeben und 15 bis 20 min kochen, dann mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Den Zitronensaft unterrühren. Das Püree in zwei Teile teilen.
Die eine Hälfte mit Zimt und Koriander würzen und kalt stellen. Die andere Hälfte noch einmal aufkochen. Speisestärke mit 4 EL Wasser anrühren, zum Püree geben und noch einmal aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen.
Den Quark in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Eier trennen.
Das Eigelb mit den restlichen 100g Zucker 5 Minuten mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen, dann das Kürbis-Püree und den Quark unterrühren.
Das Eiweiß sehr steif schlagen. Ein Drittel davon gut unter die Quarkmasse rühren, den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
Eine Souffléform von 2,5 l Inhalt dünn am Boden ausbuttern und mit Zucker bestreuen.
Die Soufflémasse einfüllen.
In den vorgeheizten Backofen (175-200 Grad, Gas: Stufe 2-3) auf die zweite Einschubleiste von unten schieben und 45-50 Minuten backen.
Herausnehmen und sofort mit dem kalten Kürbis-Püree servieren.
|
Verfasser: Martin1111 
  Mitglied seit 17.01.2002 
|
Kommentare anderer Nutzer
26.06.2005 17:59
ich habe es mal mit Muskatkürbis gemacht
lg
pewe
lg
pewe
Tofu-Kitty 
sagt:
sagt: 25.03.2007 17:59
Ein sehr schönes Rezept, ich habe es mit Hokkaio Kürbis gemacht, den Zucker komplett durch Süßstoff, und die Stärke durch Karamell-Pudding-Pulver ersetzt. (Karamell harmoniert hervorragend mit Kürbis) Desweiteren habe ich 2 Päckchen Vanillezucker, und 1 Päckchen Backpulver hinzugefügt.
Ein wirklich schönes Frühstück!
Ein wirklich schönes Frühstück!
Irinka01 
sagt:
sagt: 30.09.2008 19:22
Das Souffle hat mir auch gut geschmeckt. Jedoch habe ich das Rezept etwas abgewandelt: den Quark habe ich durch selbstgemachten Grießbrei mit Rosinen ersetzt. Das Ganze anschließend in der Silikonbackform gebacken (die Fotos sind unterwegs). Den Auflauf habe ich noch warm mit Apfelmuß gegessen. Danke für das Rezept.
LG: irinka.
LG: irinka.
Habibati
sagt:
sagt: 16.08.2009 23:19
Irgendwie verstehe ich nicht...750g Fruchtfleisch in 100ml Wasser kochen? Und das 15-20 min? Verbrennt es denn nicht?
Passende Magazinartikel
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Hauptspeisen
- Dessert
- Rezeptsammlung: Kürbis
- Auflauf,Soufflé und Gratin (süß)
- Beilagen
- Auflauf
- gemuese und salate
- Kürbis
- LowFett30 - süß
Weitere Rezeptsammlungen
dieses souffle hört sich echt sehr gut an ,und macht mich so richtig neugierig.
welche sorte von kübisen hast du persöhnlich dafür verwendet?
werde bestimmt ein bischen an diesen rezept herumtüffteln ,dadurch es sehr viele kürbis sorten gibt
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten