Brunch mit Tomatenmark, -ketchup und Cognac/Sherry, Weißweinessig und Olivenöl mischen, den Knoblauch am besten reiben (fein hacken oder pressen geht aber auch) und dazugeben. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und darunter heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir genießen den Dip am liebsten zu gebratenen Scampi mit frischem Weißbrot und knackigem Salat, einfach herrlich!