Henglein
Rama Cremefine
| Schwarzwurzeln im Mandelmantel mit Currydip
| 800 g | Schwarzwurzel, geschält, in ca. 10 cm lange Stücke geschnitten |
| Salz | |
| 1 Bund | Petersilie, glattblättrig, fein gehackt |
| 100 g | Mandelblättchen |
| 2 | Ei(er), verquirlt |
| 2 EL | Rapsöl |
| Für den Dip: | |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Currypulver |
| 180 g | Natur-Joghurt |
| 100 g | Crème fraîche |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz |
Zubereitung
Die Schwarzwurzeln in Salz- oder Essigwasser 12–15 Minuten weich kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
Die Mandelblättchen in einen Plastikbeutel geben, mit einer Flasche oder einem Nudelholz grob zerkleinern und in einer Schüssel mit der Petersilie mischen. Die Schwarzwurzeln zuerst durch das Ei ziehen, dann in der Mandel-Petersilien-Mischung wenden.
In einer Bratpfanne das Rapsöl erhitzen und die Schwarzwurzeln darin goldgelb braten.
Die Zwiebeln in der erwärmten Butter unter Wenden 2-3 Minuten glasig dünsten. Dann den Curry darüber stäuben und kurz mitdünsten. Leicht abkühlen lassen.
Joghurt, Crème fraîche, Curry-Zwiebeln gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diesen Dip separat zu den Schwarzwurzeln servieren.
Die Mandelblättchen in einen Plastikbeutel geben, mit einer Flasche oder einem Nudelholz grob zerkleinern und in einer Schüssel mit der Petersilie mischen. Die Schwarzwurzeln zuerst durch das Ei ziehen, dann in der Mandel-Petersilien-Mischung wenden.
In einer Bratpfanne das Rapsöl erhitzen und die Schwarzwurzeln darin goldgelb braten.
Die Zwiebeln in der erwärmten Butter unter Wenden 2-3 Minuten glasig dünsten. Dann den Curry darüber stäuben und kurz mitdünsten. Leicht abkühlen lassen.
Joghurt, Crème fraîche, Curry-Zwiebeln gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diesen Dip separat zu den Schwarzwurzeln servieren.
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