800 g Sahne mit 2 Sahnesteif steif schlagen, 2 Vanillinzucker nach einer Minute hinzugeben, ca. 4 min auf höchster Stufe schlagen, bis die Sahne cremig ist. 100 g Zartbitterraspel und 100 g Vollmilchraspel mit grob zerbröckelten Baiser (dicke Stücke lassen) unterheben.
Masse zur Hälfte in die Form geben, 150 g Schokoraspel als Zwischenschicht aufstreuen und darauf die andere Hälfte der Masse geben. Restliche Sahne mit 1 Vanillezucker und 1 Sahnesteif schlagen und darauf streichen. Mit den übrigen 50 g Schokoraspel verzieren.

Die Eistorte muss danach 1 Tag ins Gefrierfach, am besten Resttag und über Nacht, dann ist sie gut fest und kalt.