Den Kürbis schälen und grob würfeln. In einem Liter Wasser etwa 15 Min. weich kochen. Chilischoten (Menge nach Geschmack) zerkleinern und zugeben. Je nach Geschmack (kann man natürlich auch weglassen) einen oder mehrere Äpfel schälen und zerkleinern. Ebenfalls zu den Kürbiswürfeln geben. Die Äpfel kurz mitgaren und das Ganze dann mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Kokosmilch zugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Dazu passt Baguette und auch ein Klecks Sauerrahm oder Schmand (dann ist dieses Rezept natürlich nicht mehr vegan).