Die dunkle Schokolade mit der Butter auf dem Wasserbad erhitzen. Sobald alles angeschmolzen ist, gibt man das Guinness Draught hinzu. Im Supermarkt bekommt man meistens Guinness Extra Stout in Flaschen, das kann man auch benutzen, schmeckt dann aber etwas intensiver und man sollte ein wenig mehr zuckern. Während die Schokolade schmilzt, mixt man das Eigelb mit dem Zucker, bis er heller und fluffig wird. Auch das Eiweiß schlagen, bis es fest ist.

Damit das Eigelb nicht gerinnt, sollte man die Schokoladenmasse etwa 2 Minuten abkühlen lassen und diese dann Löffel für Löffel unter die Eigelbmasse heben. Anschließend noch das geschlagene Eiweiß unterheben und alles in Gläser (vorzugsweise Guinness Gläser) füllen. Die Kühlzeit beträgt etwa 2-3 Stunden, ich mache es sicherheitshalber immer über Nacht.

Dazu passen Sahne mit Vanillemark und Beeren der Saison.