Die Zwiebeln schälen und achteln. Butterschmalz erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Die Zwiebelachtel dazugeben und alles etwa 5 min. schmoren lassen. Das Fleisch salzen und mit dem Mehl bestäuben. Mehr anschwitzen lassen, mit Bier ablöschen und 125 ml Wasser zugießen. Mit dem Paprikapulver würzen. Dann das Gulasch etwa 40 min. schmoren lassen. Ab und zu umrühren.

Die Tomaten heiß überbrühen und von der Haut, den Kernen und den Stielansätzen befreien. Die Tomaten vierteln. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten und Kartoffeln ca. 15 min. vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Zum Schluss die Sahne und Crème fraîche unterheben und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt ein grüner Salat.