Henglein
Rama Cremefine
| Spargelröllchen
| 24 Stange/n | Spargel, weißer (ca. 1,2 kg) |
| 3 EL | Butter |
| 1 Prise | Zucker |
| 8 Scheiben | Schinken, gekochter |
| ⅛ Liter | Weißwein, trockener |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2 EL | Crème fraîche |
Zubereitung
Den Spargel waschen und schälen. In kochendem Salzwasser mit 1 EL Butter und etwas Zucker ca. 15 min. bissfest garen.
Den gekochten Spargel vorsichtig aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Den Spargelsud aufheben. Jeweils 3 Stangen Spargel in eine Scheibe Schinken rollen. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Spargelröllchen in der Pfanne von allen Seiten anbraten. Anschließend die Spargelröllchen auf der Pfanne nehmen.
Den Bratfond mit dem Weißwein und etwas Spargelsud ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ca. 3 min. köcheln lassen. Dann die Crème fraîche unterrühren.
Die Spargelröllchen mit Backers (Reiberdatschi, Kartoffelpuffer) servieren. Dazu einen trockenen Weißwein genießen.
Den gekochten Spargel vorsichtig aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Den Spargelsud aufheben. Jeweils 3 Stangen Spargel in eine Scheibe Schinken rollen. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Spargelröllchen in der Pfanne von allen Seiten anbraten. Anschließend die Spargelröllchen auf der Pfanne nehmen.
Den Bratfond mit dem Weißwein und etwas Spargelsud ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ca. 3 min. köcheln lassen. Dann die Crème fraîche unterrühren.
Die Spargelröllchen mit Backers (Reiberdatschi, Kartoffelpuffer) servieren. Dazu einen trockenen Weißwein genießen.
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