Die Mu-err-Pilze nach Packungsaufschrift einweichen. Bambusschößlinge auf einem Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in feine Streifen schneiden.
Schweinefilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Shiitake-Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. waschen und in Streifen schneiden.
Hühnerbrühe mit Speiseöl, Ketchup, Reis-Essig, Weißweinessig, Zucker, Asia-Sauce und Sambal Oelek verrühren. Mu-err-Pilze abtropfen lassen, putzen, je nach Größe etwas kleiner schneiden.
Die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen. Fleisch und Shiitake-Pilze darin anbraten und herausnehmen. Das restliche Öl in dem Wok erhitzen. Gemüse und Mu-err-Pilze unter Rühren 10 Minuten dünsten.
Die mit den Gewürzen verrührte Hühnerbrühe hinzugeben, köcheln lassen. Fleisch und Shiitake-Pilze zurück in den Wok geben, die Sauce hinzugeben, aufkochen und etwa 1-2 Minuten köcheln lassen.
Die Schweinefleisch-Pilz-Pfanne mit Sojasauce, Sambal Oelek, Fünfgewürzpulver abschmecken.