Die Champignons putzen und vierteln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Champignons in etwas Öl und Butter kurz kräftig anbraten, die Zwiebelringe hinzugeben, weiter anbraten, bis die Zwiebelringe glasig sind. Italienische Kräuter hinzugeben und mit der Sahne ablöschen. Sojasoße, Balsamico und Worcestersauce hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen lassen.