Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen-Ragout
| 600 g | Hähnchenbrustfilet |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Peperoni |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| ½ Bund | Koriander |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 4 EL | Öl |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 1 TL | Ingwerpulver |
| 1 Prise | Safran |
| 500 ml | Hühnerbrühe |
| 100 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 100 g | Oliven, schwarze, ohne Stein |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. Peperoni entkernen und fein hacken. Paprika und Aprikosen würfeln. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Koriander hacken.
Das Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebel und Peperoni zugeben und 2 - 3 Min. mitbraten. Zimtstange, Ingwer, Kümmel, Safran, Vanillemark und -schote zugeben. Mit Brühe ablöschen. Aprikosen, Paprika und Oliven zugeben. Ca. 6 Min. köcheln lassen. Vanilleschote und Zimtstange entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreuen.
Dazu schmeckt am besten Couscous.
Das Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebel und Peperoni zugeben und 2 - 3 Min. mitbraten. Zimtstange, Ingwer, Kümmel, Safran, Vanillemark und -schote zugeben. Mit Brühe ablöschen. Aprikosen, Paprika und Oliven zugeben. Ca. 6 Min. köcheln lassen. Vanilleschote und Zimtstange entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreuen.
Dazu schmeckt am besten Couscous.
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