Den Brokkoli waschen. Stiele abschneiden, putzen und zerkleinern. Salzwasser zum Kochen bringen. Zuerst die zerkleinerten Stiele, dann die Röschen hineingeben. Brokkoli etwa 10 Min. garen und dann mit einem Sieblöffel herausheben. Einige Röschen beiseite legen.

In einem kleinen Topf 1 EL Brokkolikochsud erhitzen, das Mehl drüber sieben, verquirlen. Weitere 300 ml vom Sud und die Milch zugießen. Unter Rühren etwa 2 Min. köcheln lassen.

Brokkoli dazugeben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe mixen. Mit der Gemüsebrühe abschmecken.

Lachs in dünne Streifen schneiden und in der Suppe 3 Min. ziehen lassen. Die Suppe mit den Brokkoliröschen servieren und pro Portion 2 Scheiben frisch geröstetes Toastbrot reichen.