Kartoffeln, Eier und Zwiebel pellen. Zwiebel fein würfeln und in eine Salatschüssel geben. Essig, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren. Kartoffeln würfeln und daruntermischen.

Eigelb, Joghurt und Öl verquirlen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Äpfel und Gurken würfeln und in die Sauce geben. Eine Tomate entkernen, klein schneiden und darunter mischen.

Beides mischen und abschmecken. Anrichten, mit Tomatenspalten und Eiern garnieren, eventuell mit etwas Paprika bestäuben.