Tomaten brühen und häuten. Die Tomaten, Zwiebeln und den Paprika klein schneiden und mit dem Essig in einen Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze in einem offenem Topf dünsten, bis nur noch wenig Flüssigkeit übrig bleibt. Anschließend den Zucker und die Gewürze hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten lang aufkochen. Das Chutney heiß in Gläser füllen.