Lammkeule mit Minzsauce

Teebeutel aufschneiden und Tee in eine Schüssel geben. Wasser mit 1 Tl Salz und 1 Tl Zucker aufkochen, Tee damit aufbrühen, Essig zugießen und gut 2 Std abkühlen lassen, dann absieben.

Lammkeule mit Salz, Knoblauch und Chili gut einreiben und zu einem Braten zusammenbinden. In einem Bräter mit Öl rundherum scharf anbraten, mit ca 1/3 des Minztees ablöschen und auf die mittlere Schiene des auf 160 - 180°C vorgeheizten Backofens schieben. Die verdampfte Flüssigkeit nach und nach mit Minztee wieder ersetzen. Noch etwa 100 ml Tee übrig lassen und am Schluss zum Soße einkochen dazugeben.
Nach ca 75 Minuten die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und den Bratensatz mit dem übrigen Tee noch ein wenig einkochen lassen. Über das Fleisch geben.
Die frische Minze in feine Streifen schneiden und darüber verteilen.