Knoblauch abziehen, längs halbieren und das eventuell vorhandene grüne Herz entfernen, weil es streng schmeckt. Knoblauch und 2 EL Öl in einem Suppentopf andünsten. Weißbrot, Wasser, Milch und Lorbeerblatt zugeben und die Suppe bei mäßiger Hitze 15 Minuten kochen.

Paprikaschoten waschen, abtrocknen und in feine Würfel schneiden. Brot mit Öl bestreichen und anrösten.

Suppe durch ein Sieb streichen und noch mal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten, Brot drauf legen, mit Paprikawürfeln und Petersilie bestreuen.