Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Aromen, Kardamom oder Zimt, Salz, Ei + Butter zufügen und die Zutaten mit dem Rührbesen zunächst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe durcharbeiten. Gemahlene Walnusskerne zufügen und unterarbeiten. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (4cm Durchmesser) ca. 100 Plätzchen ausstechen.
Backbleche mit Backpapier auslegen, die Plätzchen darauf verteilen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10 Minuten backen.
Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und auskühlen lassen.

Gelee glatt rühren, Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen, restliche Plätzchen darauf legen und gut andrücken.
Kuvertüre schmelzen lassen, Walnusskerne zur Hälfte eintauchen und auf Backpapier legen, um Kuvertüre fest werden zu lassen. Zitronenglasur nach Packungsanweisung auflösen, die Plätzchen damit bestreichen und die schokolierten Walnusshälften darauf setzen.
Die Zubereitung ist ziemlich zeitaufwändig, das Ergebnis aber traumhaft!