Paprikaschoten ohne Kelch in Viertel schneiden, Kerne und Scheidewände nur teilweise entfernen. Schoten kleinschneiden.

Zwiebeln schälen, würfeln und zusammen mit den Paprikaschoten in Butter glasig dünsten. Rinderbrühe zufügen und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Sahne steif schlagen und Mandelblättchen trocken anrösten.

Suppe durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Meerrettich und Zucker abschmecken. Die Hälfte der Sahne in die Suppe rühren, diese nochmals abschmecken und in Teller füllen. Mit dem Rest der Sahne und Mandelblättchen garniert anrichten.