Die Zwiebel und Gurken fein hacken. Die Sardinen ohne Öl, weiche Butter und Frischkäse mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse rühren. Die Zwiebel, Gurken und Senf dazugeben und gut verrühren. Wenn die Masse zu dick ist, mit der warmen Milch noch mal aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken. 30 Min. ruhen lassen.

Schmeckt besonders gut auf einem herzhaften Brot, aber auch mit weißem Brot oder Brötchen.