Henglein
Rama Cremefine
| Polnische Gurken nach Uromas Art
| 2500 g | Salatgurke(n), vorbereitet gewogen |
| 100 g | Salz |
| 150 g | Zwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 1 Bund | Estragon |
| 1 Bund | Dill |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 30 g | Meerrettich, fein gewürfelt |
| 4 | Gewürznelken |
| 3 | Paprikaschote(n), getrocknet |
| 10 | Pfefferkörner, schwarze |
| 10 | Pfefferkörner, weiße |
| 20 g | Senfkörner |
| 500 ml | Weißweinessig |
| 750 ml | Wasser |
| 250 g | Zucker |
| ½ Pck. | Einmachhilfe |
Zubereitung
Die gewaschenen, geschälten Gurken in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Salz über Nacht in eine Schüssel schichten und mit einem Tuch zudecken. Die Gurken am nächsten Tag zum Ablaufen auf ein Sieb schütten und mit einem Tuch abtrocknen.
Die Gurken und die Zwiebeln abwechselnd mit den übrigen Gewürzen in einen Steintopf oder in Gläser schichten. Den Weinessig mit Wasser und Zucker aufkochen und heiß über die Gurken geben. Nach 8 Tagen den Essig abgießen, aufkochen, die Einmachhilfe darunter rühren und heiß wieder über die Gurken geben.
Den Topf nach dem Erkalten mit Pergamentpapier oder Einmachhaut zubinden und kalt und dunkel lagern.
Die Gurken und die Zwiebeln abwechselnd mit den übrigen Gewürzen in einen Steintopf oder in Gläser schichten. Den Weinessig mit Wasser und Zucker aufkochen und heiß über die Gurken geben. Nach 8 Tagen den Essig abgießen, aufkochen, die Einmachhilfe darunter rühren und heiß wieder über die Gurken geben.
Den Topf nach dem Erkalten mit Pergamentpapier oder Einmachhaut zubinden und kalt und dunkel lagern.
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