Zuerst werden die Zwiebel und die Knoblauchzehen geschält und in kleine Würfel geschnitten. Tomaten putzen, vierteln und ca. die Hälfte davon auch entkernen, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden.
Dann bei hoher Hitze Knoblauch und Zwiebel anschwitzen, bis diese glasig sind. Dann die Tomaten hinzufügen und ein wenig schmoren lassen. Jetzt auch die passierten Tomaten hinzugeben und gut umrühren. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und Thymian, Lorbeerblätter sowie Rosmarinzweige in die Suppe geben und 15 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Währenddessen wird der Seelachs in kleine Würfel geschnitten, mit Meersalz und Pfeffer gewürzt und mit Zitronensaft überträufelt. Nach der Kochzeit werden die Kräuter rausgefischt und alles im Topf mit einem Pürierstab nach Belieben püriert. Die Sahne hinzufügen und gut cremig rühren. Wenn die Suppe leicht orange ist, ist alles super! Nun die Suppe noch einmal aufkochen, zurückschalten und die Fischwürfel ca. 5 Min. darin garziehen lassen. Abschmecken und servieren.