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Spitzkohl-Karotten-Nuss-Salat

Leichter Salat, der auch bürotauglich ist

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Zutaten

500 g Spitzkohl
Karotte(n)
2 EL Walnüsse, grob gehackt
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Landjäger, in Scheibchen geschnitten (alternativ auch andere Trockenwurst)
  Für das Dressing:
2 EL Balsamico bianco
2 EL Rapsöl
1 TL Senf
  Pfeffer, aus der Mühle
  Salz
 wenig Paprikapulver
 wenig Currypulver
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Spitzkohl in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden (nicht hobeln) und in eine Schüssel geben. Die Karotten schälen und auf dem Gemüsehobel dünne Scheibchen direkt zum Spitzkohl in die Schüssel hobeln.

Für das Dressing alle Zutaten gut verquirlen und in die Schüssel zum Spitzkohl gießen. Alles gut mischen und die Walnüsse dazu geben. Den Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Dann den Schnittlauch und die Landjägerscheibchen dazu geben.

Zum Mitnehmen ins Geschäft:
Den Salat kann man fertig, bis auf die Landjägerscheibchen (diese separat in einem Gefäß mitnehmen) in einen Tupper-Behälter geben und die Landjägerscheibchen kurz vor dem Verzehr beifügen.

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