Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchengeschnetzeltes mit Pfifferlingen
| 600 g | Hähnchenbrustfilet |
| 300 g | Pfifferlinge, frische |
| 2 TL | Butterschmalz |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Weißwein, trockener |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| evtl. | Schnittlauch, frisch |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Die frischen Pfifferlinge putzen. Die Gemüsezwiebel würfeln. Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und den Schnittlauch fein hacken.
1TL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen hinzugeben und kurz anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen, salzen, pfeffern und zur Seite stellen.
Das restliche Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel hinzufügen und hell anschwitzen. Die Pfifferlinge und den Rosmarinzweig hinzugeben und kurz durchschwenken. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Nun die Gemüsebrühe und die Sahne angießen. Abschließend das Fleisch wieder dazugeben, die geriebene Schale einer Zitrone hinzufügen und alles etwa 5 Min. köcheln lassen. Den Rosmarinzweig entnehmen und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Das Hähnchengeschnetzelte mit dem gehackten Schnittlauch servieren.
Dazu reicht man Bandnudeln oder Spätzle. Alternativ kann man auch Reis reichen.
1TL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen hinzugeben und kurz anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen, salzen, pfeffern und zur Seite stellen.
Das restliche Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel hinzufügen und hell anschwitzen. Die Pfifferlinge und den Rosmarinzweig hinzugeben und kurz durchschwenken. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Nun die Gemüsebrühe und die Sahne angießen. Abschließend das Fleisch wieder dazugeben, die geriebene Schale einer Zitrone hinzufügen und alles etwa 5 Min. köcheln lassen. Den Rosmarinzweig entnehmen und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Das Hähnchengeschnetzelte mit dem gehackten Schnittlauch servieren.
Dazu reicht man Bandnudeln oder Spätzle. Alternativ kann man auch Reis reichen.
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