Henglein
Rama Cremefine
| Ostwestfälischer Pflaumeneintopf
mit getrockneten Pflaumen, Kartoffeln und Bohnen
| 100 g | Bohnen, weiße, getrocknet |
| 800 g | Kartoffel(n) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 500 g | Pflaumen, getrocknet |
| etwas | Öl |
| n. B. | Suppenfleisch, vom Rind, mit Knochen |
| Gemüsebrühe | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Mettwürstchen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| n. B. | Bohnenkraut |
| n. B. | Majoran |
Zubereitung
Am Vortag die weißen Bohnen in ausreichend Wasser einlegen.
Die Kartoffeln schälen und würfeln, das Suppengrün waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel hacken und die Pflaumen je nach Größe ggf. halbieren. Das Fleisch ggf. etwas zerteilen.
Das Rindfleisch in einem großen Topf in etwas Öl anbraten, die Zwiebel und das Suppengrün zugeben. Kurz anschwitzen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen, so dass alles gut bedeckt ist. Ca. 20 Min. kochen lassen, dann die Bohnen zugeben. Weitere 20 Min köcheln lassen.
Pflaumen und Kartoffeln hinzugeben, ca. 30 Min. kochen lassen, bis beides weich ist. Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Mettenden in Stücke schneiden und in den Eintopf geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Majoran, Bohnenkraut und etwas Zucker abschmecken.
Dazu passt Graubrot mit Butter.
Auf den ersten Blick mag die Kombination aus Pflaumen, Kartoffeln & Co. etwas gewöhnungsbedürftig erscheinen, der fertige Eintopf schmeckt aber nicht allzu süß.
Die Kartoffeln schälen und würfeln, das Suppengrün waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel hacken und die Pflaumen je nach Größe ggf. halbieren. Das Fleisch ggf. etwas zerteilen.
Das Rindfleisch in einem großen Topf in etwas Öl anbraten, die Zwiebel und das Suppengrün zugeben. Kurz anschwitzen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen, so dass alles gut bedeckt ist. Ca. 20 Min. kochen lassen, dann die Bohnen zugeben. Weitere 20 Min köcheln lassen.
Pflaumen und Kartoffeln hinzugeben, ca. 30 Min. kochen lassen, bis beides weich ist. Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Mettenden in Stücke schneiden und in den Eintopf geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Majoran, Bohnenkraut und etwas Zucker abschmecken.
Dazu passt Graubrot mit Butter.
Auf den ersten Blick mag die Kombination aus Pflaumen, Kartoffeln & Co. etwas gewöhnungsbedürftig erscheinen, der fertige Eintopf schmeckt aber nicht allzu süß.
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