Henglein
Rama Cremefine
| Pflaumensauce scharf
| 500 g | Pflaumen, blau oder rot |
| ¼ TL | Pfeffer (Szechuan-) |
| 5 | Gewürznelken |
| 1 | Chilischote(n), rot, getrocknet, nach Geschmack mehr |
| 150 g | Rohrzucker, braun |
| 1 Stück | Ingwerwurzel, 2-3cm |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ⅛ Liter | Rotweinessig |
| ¼ TL | Zimtpulver |
| ¼ TL | Anispulver |
| 2 EL | Sojasauce |
| ½ TL | Salz |
Zubereitung
Szechuanpfeffer, Nelken und Chilischoten fein mörsern. Den Ingwer schälen und reiben, die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
Die Pflaumen waschen und entkernen. Mit Essig, Zucker, gemörserten Gewürzen, Anis und Zimt in einen großen Topf geben. Die Pflaumen in etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen, dabei gelegentlich rühren.
Dann die Pflaumen mit einem Pürierstab zu einer Sauce mixen und mit Sojasauce würzig abschmecken. Die Sauce sofort heiß in Flaschen füllen, verschließen und 2 Minuten auf den Kopf stellen.
Die Sauce passt zu asiatischen Gerichten oder gegrilltem Fleisch sehr gut.
Die Pflaumen waschen und entkernen. Mit Essig, Zucker, gemörserten Gewürzen, Anis und Zimt in einen großen Topf geben. Die Pflaumen in etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen, dabei gelegentlich rühren.
Dann die Pflaumen mit einem Pürierstab zu einer Sauce mixen und mit Sojasauce würzig abschmecken. Die Sauce sofort heiß in Flaschen füllen, verschließen und 2 Minuten auf den Kopf stellen.
Die Sauce passt zu asiatischen Gerichten oder gegrilltem Fleisch sehr gut.
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