Die Ananas mit einem Wiegemesser in kleine Stückchen wiegen. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel schneiden und mit den Ananasstückchen, dem Himbeergeist und dem Puderzucker verkneten.
Eine Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker betreuen und die Marzipanmasse darauf etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem scharfen Messer, das man immer wieder in warmes Wasser taucht, aus der Marzipanplatte etwa 2x3 cm große trapezförmige Stücke schneiden.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen.
Die Marzipanstücke auf eine Gabel stecken, in die Kuvertüre tauchen, diese über dem Töpfchen etwas abtropfen lassen, und die Pralinen mit dem "Gesicht" nach oben auf Alufolie trocknen lassen.
Solange die Kuvertüre noch weich ist, auf jede Praline 1/2 Walnusskern drücken. Die Pralinen dann im Kühlschrank richtig fest werden lassen.