Henglein
Rama Cremefine
| Gourmet Kürbissuppe
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido), ca. 600- 800 g Kürbisfleisch |
| 5 | Möhre(n) |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 große | Kartoffel(n) |
| 1 Stück | Ingwerwurzel, ca. 2 x 2 cm oder 2 EL Ingwerpulver |
| 2 EL | Olivenöl |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 500 ml | Kokosmilch |
| 100 ml | Sahne |
| 3 EL | Weißwein, nicht unbedingt erforderlich |
| 100 ml | Orangensaft |
| 1 EL | Honig |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, nicht unbedingt erforderlich |
| 200 g | Schinken, gewürfelt |
| 4 Scheibe/n | Toastbrot, Weißbrot oder anderes helles Brot |
| Sherry, nicht unbedingt erforderlich | |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| Chilipulver | |
| Cayennepfeffer | |
| Currypulver | |
| Kurkuma |
Zubereitung
Den Kürbis, die Möhren, die Zwiebel, die Kartoffel und evtl. den Ingwer putzen und würfeln. Die Würfel in dem Olivenöl in einem großen Topf ca. 5 Min andünsten. Wenn es an einigen Stellen leicht anfängt zu bräunen, die Brühe hinzugeben und 30 Min weich köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Croutons herstellen. Dafür das Brot in ca. 1 cm Würfel schneiden und den Knoblauch pressen. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Öl leicht knusprig braten. Den Knoblauch und die Brotwürfel dazugeben. Alles leicht braun anrösten und dann auf Küchenkrepp zum Abtropfen schütten.
Die Suppe pürieren, wer es mag, lässt es gern auch ein wenig gröber. Die Kokosmilch, die Sahne, den Weißwein und den Orangensaft zugießen. Auf kleiner Flamme ca. 10 Min leicht köcheln lassen. Die Gewürze, ich nehme von allem einen großen Teelöffel, und den Honig beifügen. Vorsichtig salzen, der Schinken der Croutons ist auch salzig. Nun braucht die Suppe noch ca. 1 Stunde bei kleiner Flamme auf dem Herd und danach fügt man einen Spritzer von dem Sherry hinzu. Falls die Kürbissuppe zu dickflüssig ist, nach Geschmack mehr Sahne, Kokosmilch oder auch normale Milch dazugeben. Ist sie zu dünn geworden, hilft ein bisschen Soßenbinder.
Die Suppe mit den Croutons anrichten.
In der Zwischenzeit die Croutons herstellen. Dafür das Brot in ca. 1 cm Würfel schneiden und den Knoblauch pressen. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Öl leicht knusprig braten. Den Knoblauch und die Brotwürfel dazugeben. Alles leicht braun anrösten und dann auf Küchenkrepp zum Abtropfen schütten.
Die Suppe pürieren, wer es mag, lässt es gern auch ein wenig gröber. Die Kokosmilch, die Sahne, den Weißwein und den Orangensaft zugießen. Auf kleiner Flamme ca. 10 Min leicht köcheln lassen. Die Gewürze, ich nehme von allem einen großen Teelöffel, und den Honig beifügen. Vorsichtig salzen, der Schinken der Croutons ist auch salzig. Nun braucht die Suppe noch ca. 1 Stunde bei kleiner Flamme auf dem Herd und danach fügt man einen Spritzer von dem Sherry hinzu. Falls die Kürbissuppe zu dickflüssig ist, nach Geschmack mehr Sahne, Kokosmilch oder auch normale Milch dazugeben. Ist sie zu dünn geworden, hilft ein bisschen Soßenbinder.
Die Suppe mit den Croutons anrichten.
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