Gelatineblätter in etwas Wasser einweichen. Sahne, Amaretto und Zucker in eine Pfanne geben, die Zwei Schoten aufschneiden und das Mark beigeben. Das Ganze dann zum Kochen bringen, die Gelatine in die Sahne gut einrühren, etwas kochen lassen aber kräftig rühren. In 6 Formen abfüllen und einige Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren Himbeeren in einer Pfanne erwärmen, auf das Panna cotta verteilen und sofort servieren. Nach Belieben etwas Schlagsahne zum Verzieren.