Henglein
Rama Cremefine
| Fisch in grüner Soße
| 800 g | Fischfilet(s) |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| 60 g | Margarine |
| 80 g | Mehl |
| 375 ml | Wasser |
| 375 ml | saure Sahne |
| Dill | |
| Petersilie | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Fisch gründlich säubern und in Portionsstücke schneiden. Dann säuern und salzen.
Für die Soße das Fett erhitzen, Mehl beifügen und und unter ständigem Rühren andünsten. Mit einer anteilsgleichen Mischung aus saurer Sahne und Wasser unter Rühren ablöschen, dann wieder aufkochen. Fisch in die kochende Soße legen und ca. 15-20 Minuten fertig garen. Die zerkleinerten Kräuter beifügen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zu beachten ist, dass die Soße anfänglich sehr dick sein sollte, da der Fisch noch Flüssigkeit absondert. Als Verfeinerung sind Wein oder Eigelb geeignet.
Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln sowie Paprika-Tomaten Salat.
Für die Soße das Fett erhitzen, Mehl beifügen und und unter ständigem Rühren andünsten. Mit einer anteilsgleichen Mischung aus saurer Sahne und Wasser unter Rühren ablöschen, dann wieder aufkochen. Fisch in die kochende Soße legen und ca. 15-20 Minuten fertig garen. Die zerkleinerten Kräuter beifügen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zu beachten ist, dass die Soße anfänglich sehr dick sein sollte, da der Fisch noch Flüssigkeit absondert. Als Verfeinerung sind Wein oder Eigelb geeignet.
Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln sowie Paprika-Tomaten Salat.
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