Henglein
Rama Cremefine
| Bethmännchen
Pralinenrezept für ca. 40 Stück
)
| 50 g | Mandel(n), geschält |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 1 kleines | Ei(er) |
| 80 g | Puderzucker |
| 2 EL | Mehl, gehäufte EL |
| 2 EL | Rosenwasser, (aus der Apotheke) |
| 120 | Mandel(n), geschält, halbiert |
| Zum Bestreichen: | |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Eiweiß |
| Butter und Backtrennpapier, für das Blech |
Zubereitung
Die Mandeln zweimal durch die Mandelmühle drehen oder im Mixer mehlfein mahlen.
Das Marzipan würfeln, in eine Schüssel geben und mit dem Ei, dem Puderzucker, dem Mehl, dem Rosenwasser und den gemahlenen Mandeln zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Backofen auf 150° vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen und mit Backtrennpapier auslegen (die Fettschicht auf dem Backblech verhindert, dass das Backtrennpapier verrutscht).
Die Eigelbe mit dem Eiweiß verquirlen.
Aus dem Teig mit nassen Fingern Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser formen und seitlich jeweils 3 Mandelhälften an die Kugeln drücken, so dass sich die Spitzen der Mandeln in oder oberen Mitte fast berühren.
Die Bethmännchen auf das Backblech setzen und jedes leicht mit dem verquirlten Ei bepinseln.
Die Bethmännchen in 12 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen hellgelb backen und mit einem Spatel auf ein Kuchengitter setzen.
Das abgekühlte Konfekt möglichst zwischen Lagen von Pergamentpapier in einer Blechdose aufbewahren, damit das Marzipan nicht austrocknet.
Das Marzipan würfeln, in eine Schüssel geben und mit dem Ei, dem Puderzucker, dem Mehl, dem Rosenwasser und den gemahlenen Mandeln zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Backofen auf 150° vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen und mit Backtrennpapier auslegen (die Fettschicht auf dem Backblech verhindert, dass das Backtrennpapier verrutscht).
Die Eigelbe mit dem Eiweiß verquirlen.
Aus dem Teig mit nassen Fingern Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser formen und seitlich jeweils 3 Mandelhälften an die Kugeln drücken, so dass sich die Spitzen der Mandeln in oder oberen Mitte fast berühren.
Die Bethmännchen auf das Backblech setzen und jedes leicht mit dem verquirlten Ei bepinseln.
Die Bethmännchen in 12 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen hellgelb backen und mit einem Spatel auf ein Kuchengitter setzen.
Das abgekühlte Konfekt möglichst zwischen Lagen von Pergamentpapier in einer Blechdose aufbewahren, damit das Marzipan nicht austrocknet.
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Kommentare anderer Nutzer
magicsylvi 
sagt:
sagt: 13.12.2005 22:00
Lecker - muss man eigentlich mehr schreiben?
LG
Sylvia
LG
Sylvia
Bezwinger 
sagt:
sagt: 26.01.2006 23:02
Hallo,
leider bin ich erst jetzt dazu gekommen, das Bild hochzuladen.
Die Bethmännchen waren echt lecker und mein Kekswichtel hat sich auch darüber freuen dürfen.
Gruß
Bezwinger
leider bin ich erst jetzt dazu gekommen, das Bild hochzuladen.
Die Bethmännchen waren echt lecker und mein Kekswichtel hat sich auch darüber freuen dürfen.
Gruß
Bezwinger
Mineko 
sagt:
sagt: 09.12.2006 17:21
Super lecker diese Bethmännchen!!!
Rezept ist einfach umzusetzen daher würde ich die Arbeitszeit auch etwas niedriger ansetzen. Ich hab allerdings auch schon fertig gemalene Mandeln genommen...
Irgendwie bin ich mit den Mengenangaben etwas durcheinander gekommen:-(
Wollte eigentlich die doppelte Menge machen, also 80 Stück...aber bei einem Durchmesser von 2-3cm komme ich bei doppelter Menge nur auch 50 Bethmännchen!
Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch!!Deshalb auch von mir 5 Sterne
Liebe Grüße
Mineko
Rezept ist einfach umzusetzen daher würde ich die Arbeitszeit auch etwas niedriger ansetzen. Ich hab allerdings auch schon fertig gemalene Mandeln genommen...
Irgendwie bin ich mit den Mengenangaben etwas durcheinander gekommen:-(
Wollte eigentlich die doppelte Menge machen, also 80 Stück...aber bei einem Durchmesser von 2-3cm komme ich bei doppelter Menge nur auch 50 Bethmännchen!
Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch!!Deshalb auch von mir 5 Sterne
Liebe Grüße
Mineko
claudia_h 
sagt:
sagt: 10.12.2007 14:29
Hallo
Genauso müssen die echten Frankfurter Bethmännchen sein.
5 Sterne von mir.
liebe Grüsse
Claudia
Genauso müssen die echten Frankfurter Bethmännchen sein.
5 Sterne von mir.
liebe Grüsse
Claudia
18.12.2007 22:27
Hallo,
nachdem ich schon viele Jahre um ein Rezept für Bethmännchen herumschleiche, habe ich jetzt diese ausprobiert und frage mich, warum ich die jetzt erst gebacken habe. Das Rezept ist wirklich einfach nachzumachen (ich habe allerdings bereits gemahlene, geschälte Mandeln genommen). Wirklich wichtig ist, daß man beim Formen die Hände feucht hat, denn sonst ist das eine Sauerei. Mir schmecken die Bethmännchen sehr gut und ich mußte sie ganz schnell verstecken, denn sonst wären sie schon längst weg. Vielen Dank für das tolle Rezept. Das wird jetzt in mein Standardrepertoire aufgenommen.
"Der Kandidat bekommt 5 Sterne"
LG Susanna
nachdem ich schon viele Jahre um ein Rezept für Bethmännchen herumschleiche, habe ich jetzt diese ausprobiert und frage mich, warum ich die jetzt erst gebacken habe. Das Rezept ist wirklich einfach nachzumachen (ich habe allerdings bereits gemahlene, geschälte Mandeln genommen). Wirklich wichtig ist, daß man beim Formen die Hände feucht hat, denn sonst ist das eine Sauerei. Mir schmecken die Bethmännchen sehr gut und ich mußte sie ganz schnell verstecken, denn sonst wären sie schon längst weg. Vielen Dank für das tolle Rezept. Das wird jetzt in mein Standardrepertoire aufgenommen.
"Der Kandidat bekommt 5 Sterne"
LG Susanna
22.12.2007 17:06
HILFE!
Mein Teig ist viel zu weich gewesen, konnte keine Kugeln formen! Was habe ich falsch gemacht? Vielleicht ist ja jemand da, der mir helfen kann!
KlaraDonna
Mein Teig ist viel zu weich gewesen, konnte keine Kugeln formen! Was habe ich falsch gemacht? Vielleicht ist ja jemand da, der mir helfen kann!
KlaraDonna
04.01.2008 14:41
Hallo :-)
Sehe gerade erst, dass ich in all dem Weihnachts- und Silvestertrouble ganz vergessen habe, mich für dieses leckere Rezept zu bedanken.
Habe es wie angegeben mit Rosenwasser bereitet, war wirklich einfach zu machen und hat allen sehr lecker geschmeckt.
Habe gleich die doppelte Menge Teig hergestellt und von der Hälfte eine Extraportion gebacken, mit in Rum eingelegten hellen Trauben, die ich vor der hiesigen Männerwelt verstecken und portionieren mußte
:-))
Es hat mich sehr an die holländischen Marzipan-Küchlein erinnert und um sie nicht nur Weihnachten anbieten zu können, habe ich mir schon spezielle Förmchen besorgt, in denen ich auf Grundlage dieses Rezeptes etwas in die holländische Richtung experimentieren möchte.
Offenbar habe ich diesmal vergessen, von sämtlichen Plätzchen Fotos zu machen - werde ich demnächst aber mal nachholen.
Ich kann allen Marzipan-Fans dieses Rezept nur wärmstens empfehlen!
Liebe Grüße - Blue
Sehe gerade erst, dass ich in all dem Weihnachts- und Silvestertrouble ganz vergessen habe, mich für dieses leckere Rezept zu bedanken.
Habe es wie angegeben mit Rosenwasser bereitet, war wirklich einfach zu machen und hat allen sehr lecker geschmeckt.
Habe gleich die doppelte Menge Teig hergestellt und von der Hälfte eine Extraportion gebacken, mit in Rum eingelegten hellen Trauben, die ich vor der hiesigen Männerwelt verstecken und portionieren mußte
:-))
Es hat mich sehr an die holländischen Marzipan-Küchlein erinnert und um sie nicht nur Weihnachten anbieten zu können, habe ich mir schon spezielle Förmchen besorgt, in denen ich auf Grundlage dieses Rezeptes etwas in die holländische Richtung experimentieren möchte.
Offenbar habe ich diesmal vergessen, von sämtlichen Plätzchen Fotos zu machen - werde ich demnächst aber mal nachholen.
Ich kann allen Marzipan-Fans dieses Rezept nur wärmstens empfehlen!
Liebe Grüße - Blue
giseli 
sagt:
sagt: 29.11.2008 15:10
Hallo,
supereinfach und lecker. Echt Frankfurterisch....
Viele Grüße, Giseli
supereinfach und lecker. Echt Frankfurterisch....
Viele Grüße, Giseli
Neuro4ever 
sagt:
sagt: 21.09.2010 19:04
Hallo!
Super lecker, einfach! Mein neues Weihnachts Gebäck!
Hab bei meinem zweite Versuch das Rosenwasser weggelassen. Dafür nach dem backen mit einer Rosenwasser-Zucker-Lösung glasiert. So kleben sie so schön!
LG
Neuro4ever
Super lecker, einfach! Mein neues Weihnachts Gebäck!
Hab bei meinem zweite Versuch das Rosenwasser weggelassen. Dafür nach dem backen mit einer Rosenwasser-Zucker-Lösung glasiert. So kleben sie so schön!
LG
Neuro4ever
kobelinchen
sagt:
sagt: 04.01.2012 10:56
Lecker, die waren so schnell weg, musste 2x nachbacken.
5 Sterne
LG
kobelinchen
5 Sterne
LG
kobelinchen
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Nach meinem Geschmack sind 3 cm Durchmesser aber zu groß, da die "Männchen" beim Backen noch etwas aufgehen - sie haben dann ca. einen Durchmesser von 5 cm und mann kann sie dann schlecht mit einem Happs vernaschen.
Die Zubereitungszeit ist auch etwas übertrieben: 45 Minuten sind realistischer.
TIP: gekaufte gemahlene Mandeln nehmen, wenn man sie nicht selbst mahlen kann - die sind auch fein genug.
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