Henglein
Rama Cremefine
| Ostpreußischer Hefe-Quarkkuchen
| Für den Teig: | |
| 1 Würfel | Hefe |
| 75 g | Zucker |
| 250 ml | Milch, warme |
| 3 | Ei(er) |
| 125 g | Butter, geschmolzen |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 500 g | Mehl |
| Für die Füllung: | |
| 1 kg | Magerquark |
| 100 g | Mandel(n), gehackt |
| 100 g | Rosinen |
| 75 g | Zucker |
| 75 g | Grieß |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| Außerdem: | |
| 75 g | Butterflöckchen |
| 100 g | Zucker |
Zubereitung
Hefe in etwas Milch und etwas Zucker auflösen. Mit dem restlichen Zucker, der Milch und allen anderen Teigzutaten einen Hefeteig herstellen, ca. 20 Min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung herstellen. Dafür den Quark, die Mandeln, Rosinen, den Zitronensaft, Zucker und Grieß miteinander verrühren.
Den Hefeteig halbieren und eine Hälfte auf einem leicht gefetteten Backblech dünn ausrollen. Die Quarkmasse auf die Teigplatte geben und gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Teighälfte ebenfalls ausrollen, locker um das Rollholz schlagen und dann über die Quarkmasse gleiten lassen. Den Kuchen nochmal zugedeckt 20 Min. gehen lassen. In der Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Mit einem Holzlöffel kleine Vertiefungen in den Teig drücken und Butterflöckchen darin verteilen, mit dem Zucker bestreuen und 30 Min. backen. Jeder Ofen ist anders, darum bitte öfter mal nachsehen und die "Holzstäbchenprobe" nicht vergessen.
In der Zwischenzeit die Füllung herstellen. Dafür den Quark, die Mandeln, Rosinen, den Zitronensaft, Zucker und Grieß miteinander verrühren.
Den Hefeteig halbieren und eine Hälfte auf einem leicht gefetteten Backblech dünn ausrollen. Die Quarkmasse auf die Teigplatte geben und gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Teighälfte ebenfalls ausrollen, locker um das Rollholz schlagen und dann über die Quarkmasse gleiten lassen. Den Kuchen nochmal zugedeckt 20 Min. gehen lassen. In der Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Mit einem Holzlöffel kleine Vertiefungen in den Teig drücken und Butterflöckchen darin verteilen, mit dem Zucker bestreuen und 30 Min. backen. Jeder Ofen ist anders, darum bitte öfter mal nachsehen und die "Holzstäbchenprobe" nicht vergessen.
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