Henglein
Rama Cremefine
| Rote Bete-Carpaccio
mit Parmesan und Brombeer-Balsamico
| 500 g | Rote Bete - Kugeln, gekocht und gepellt aus Aromapackung |
| 50 g | Schalotte(n) |
| 50 g | Nüsse, (Pecannüsse oder Walnüsse) |
| 50 g | Parmesan, am Stück (alternativ Gorgonzola) |
| Außerdem: als ergänzende Alternative: | |
| ½ | Birne(n), reife |
| etwas | Meerrettich, evtl. Sahne- |
| Für die Vinaigrette: | |
| 2 EL | Balsamico, (Crema Balsamica Brombeer-Vanille) |
| 4 EL | Öl, (Walnussöl) |
| 2 EL | Wasser |
| ½ TL | Senf, mittelscharf |
| 1 TL | Gewürzmischung, (oder gekörnte Brühe oder Salz) |
| Pfeffer, weißer aus der Mühle |
Zubereitung
Für die Vinaigrette alle Zutaten gut verrühren und würzig abschmecken.
Nüsse in trockener Pfanne leicht anrösten bis ein feiner Duft entsteht. Nachdem diese etwas abgekühlt sind, werden sie grob mit der Hand zerbrochen.
Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und auf Tellern oder einer Platte leicht überlappend anrichten, ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten pellen, in sehr feine Scheiben schneiden und über die Rote Bete streuen. Danach die Vinaigrette über die Rote Bete träufeln.
Die Nüsse und den dünn gehobelten Käse zum Schluss dünn über die Rote Bete-Scheiben verteilen.
Vor dem Servieren das Carpaccio 20-30 Minuten durchziehen lassen.
Erfrischende Variante:
Wer möchte kann über dem Carpaccio auch die reife Birne (in kleine Scheiben geschnitten) verteilen. Zusammen mit Sahne-Meerrettich servieren.
Nüsse in trockener Pfanne leicht anrösten bis ein feiner Duft entsteht. Nachdem diese etwas abgekühlt sind, werden sie grob mit der Hand zerbrochen.
Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und auf Tellern oder einer Platte leicht überlappend anrichten, ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten pellen, in sehr feine Scheiben schneiden und über die Rote Bete streuen. Danach die Vinaigrette über die Rote Bete träufeln.
Die Nüsse und den dünn gehobelten Käse zum Schluss dünn über die Rote Bete-Scheiben verteilen.
Vor dem Servieren das Carpaccio 20-30 Minuten durchziehen lassen.
Erfrischende Variante:
Wer möchte kann über dem Carpaccio auch die reife Birne (in kleine Scheiben geschnitten) verteilen. Zusammen mit Sahne-Meerrettich servieren.
| Tweet |
