Die Beinscheiben eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Ich habe dieses Gericht zu Weihnachten gemacht für 14 Personen und da müsst ihr mit dieser Größenordnung schon rechtzeitig die Beinscheiben vorbestellen.

Knoblauch sowie die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Die Beinscheiben salzt und pfeffert ihr und wendet diese dann in Mehl. Das Öl in zwei Brätern (bei dieser Menge!) erhitzen und die Beinscheiben bei hoher Hitze scharf anbraten und wenden. Rausnehmen und den Knoblauch, die Zwiebeln sowie den Sternanis dazugeben. Ca. 4 min. braten bis diese hellbraun sind. Nun gebt ihr das Tomatenmark hinzu und kräftig umrühren. Mit dem Rotwein wird nun abgelöscht. Nun wieder rein mit den Beinscheiben. Rosmarin und Lorbeer auf die Beinscheiben verteilen. Die Rinderbrühe dazu und aufkochen lassen. Dann den Deckel drauf und ca. 75 min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Dabei die Scheiben ab und zu wenden.

Den Fond nun noch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fertig.

Ein Gericht, das sich leicht vorbereiten lässt, auch einen Tag zuvor, den aufgewärmt schmeckt´s auch toll.

Bei mir wurde dazu serviert:
Bandnudeln, angebräunt (aus Plattenmangel im Ofen)
Kartoffelgratin
Karotten-Koriander-Gemüse
Salat