Das Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden und in einem Topf scharf anbraten. Mit Currypulver nach Geschmack würzen. Mit etwas Brühe aufgießen, so dass das Fleisch bedeckt ist, und ca. 15-20 Minuten lang köcheln lassen, damit es schön zart wird. Den in Ringe geschnittenen Porree zugeben, Mais zufügen und mit Kokosmilch aufgießen. Nochmals so lange köcheln lassen, bis der Porree die gewünschte Konsistenz hat. Zum Abschluss noch mit Salz oder Brühpulver, Pfeffer und evtl. noch Currypulver abschmecken.

Dazu schmeckt Reis, Kartoffeln oder einfach Baguette.

Tipp: Wer den Kokosgeschmack nicht ganz so gern mag, kann auch noch einen Schuss Milch zugeben, dann wird alles etwas milder.