Koelkasts Pastasotto

mit Kritharakinudeln, Gemüse und Mascarpone, schön schlotzig gekocht

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Zutaten

1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), sehr fein gewürfelt
1 kleine	Zucchini, fein gewürfelt
250 g	Champignons, fein gewürfelt
1 kleine	Paprikaschote(n), rote, fein gewürfelt
125 g	Schinken, gewürfelt, magerer roher
1 Schuss	Weißwein
1 Tasse	Nudeln, Kritharakinudeln (normale Tasse)
3 Tasse/n	Hühnerfond, selbstgemachter (kein Suppenpulver!)
40 g	Parmesan, geriebenen frischen
2 EL	Mascarpone
¹/₂ TL	Thymian, getrocknet ODER:
1 TL	Thymian, frischer
	Salz und Pfeffer
wenig	Chili, aus der Mühle
	Öl, zum Anbraten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse mit den rohen Schinkenwürfeln komplett zugeben und kräftig anbraten. Dabei immer rühren. Die Kritharakinudeln zugeben und weiterhin kräftig rühren. Mit dem Schuss Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze komplett einkochen lassen.
Mit der Hälfte des erhitzten Hühnerfonds aufgießen und unter Rühren einkochen lassen. Beim Pastasotto muss man nicht ununterbrochen rühren, sollte aber möglichst alle 3-5 Min. kräftig umrühren, da die kleinen Nudeln dazu neigen, sich am Boden fest zu setzen. Nach und nach die ganze Brühe zugeben und das Pastasotto ca. 20 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss 2 EL Mascarpone unterrühren, den Parmesan untermengen und alles mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chili abschmecken. Hitzequelle abschalten und das Pastasotto im Topf noch 5 Min. stehen lassen.

Das Gericht ist ein komplettes kleines Abendessen, zu dem man gut einen frischen grünen Salat servieren kann, lässt sich aber auch gut zu Kurzgebratenem servieren. Es sollte schön schlotzig sein. Wer möchte, kann zum Schluss noch frischen Parmesan darüber reiben und auch ein paar Tropfen gutes Olivenöl darüber träufeln.

Kommentare anderer Nutzer

badegast1

22.03.2013 12:31 Uhr

Hallo,

bei uns gab es heute das leckere Pastasotto. Ich hatte allerdings nur grüne Paprika und keine Champignons. Den Schinken habe ich weggelassen, weil wir das Putenröllchen mit Serrano gegessen haben, das wäre sonst zu viel geworden. Mein selbstgemachter Hühnerfond ist jetzt auch aufgebraucht worden.

Das Rezept ist super! ich werde es bestimmt wieder kochen. Daher 5***** von mir.

LG
badegast

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