Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelgulasch auf österreichische Art
| 70 g | Speck, durchwachsener |
| 200 g | Zwiebel(n), geschälte |
| 800 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 2 EL | Schmalz |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückte |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Kümmel |
| 1 Prise | Majoran |
| 300 g | Wurst (Mettwurst oder Debrecziner) |
| n. B. | Essig |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Speck und Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und in zentimetergroße Würfel schneiden.
Schmalz bei Mittelhitze heiß werden lassen. Speck und Zwiebeln hell anbraten, mit Tomatenmark, Paprikapulver und Knoblauch verrühren. Kartoffeln zugeben und darunter mischen. Knapp mit heißem Wasser bedecken, nach Bedarf würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten leise simmern lassen. Dann die Wurst in Scheiben schneiden, ins Gulasch geben und 5 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit Essig und 1 Prise Zucker abschmecken.
Schmalz bei Mittelhitze heiß werden lassen. Speck und Zwiebeln hell anbraten, mit Tomatenmark, Paprikapulver und Knoblauch verrühren. Kartoffeln zugeben und darunter mischen. Knapp mit heißem Wasser bedecken, nach Bedarf würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten leise simmern lassen. Dann die Wurst in Scheiben schneiden, ins Gulasch geben und 5 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit Essig und 1 Prise Zucker abschmecken.
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