Henglein
Rama Cremefine
| Kohlrübeneintopf
Kohlrübe ist ein anderer Name für Steckrübe
)
| 500 g | Steckrübe(n) |
| 500 g | Kartoffel(n), (vorwiegend festkochend) |
| 500 g | Rippchen, vom Schwein (Spareribs) |
| 1 großes | Lorbeerblatt, (oder 2 kleine) |
| 3 EL | Mehl |
| Pfeffer, ganz | |
| Piment, ganz | |
| Salz | |
| Zucker | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Schweinerippchen in einem Schnellkochtopf mit etwas Wasser, dem Lorbeerblatt, 6 Körnern Pfeffer und 6 Körnern Piment ca. 10 Minuten kochen. Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Das Fleisch zusammen mit der Brühe in einen großen Topf geben.
Die Kohlrübe schälen und ebenfalls in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Mit etwas Wasser und 2 – 4 Teelöffel Zucker (je stärker der Kohlgeschmack, desto mehr Zucker) und einer Prise Muskatnuss im Schnellkochtopf ca. 6 Minuten kochen. Zusammen mit der Brühe in den Topf zu dem Fleisch geben.
Kartoffeln würfeln (ca. 2 x 2 cm) und mit etwas Salz und Wasser im Schnellkochtopf ca. 3 Minuten kochen. Wenn sich im dem Topf, in dem das Fleisch und die Rüben liegen, bereits genügend Flüssigkeit befindet, das Kochwasser abgießen und nur die Kartoffelstückchen dazugeben. Ansonsten Kartoffel mit Kochwasser hineingießen.
2 – 3 Esslöffel Mehl (bei Wunsch mit einem Hauch Butter) in einer Pfanne braun anrösten und zu den übrigen Zutaten geben. Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abwürzen.
Dazu schmeckt am besten frisches Bauernbrot.
Die Kohlrübe schälen und ebenfalls in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Mit etwas Wasser und 2 – 4 Teelöffel Zucker (je stärker der Kohlgeschmack, desto mehr Zucker) und einer Prise Muskatnuss im Schnellkochtopf ca. 6 Minuten kochen. Zusammen mit der Brühe in den Topf zu dem Fleisch geben.
Kartoffeln würfeln (ca. 2 x 2 cm) und mit etwas Salz und Wasser im Schnellkochtopf ca. 3 Minuten kochen. Wenn sich im dem Topf, in dem das Fleisch und die Rüben liegen, bereits genügend Flüssigkeit befindet, das Kochwasser abgießen und nur die Kartoffelstückchen dazugeben. Ansonsten Kartoffel mit Kochwasser hineingießen.
2 – 3 Esslöffel Mehl (bei Wunsch mit einem Hauch Butter) in einer Pfanne braun anrösten und zu den übrigen Zutaten geben. Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abwürzen.
Dazu schmeckt am besten frisches Bauernbrot.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Dodinchen 
sagt:
sagt: 15.10.2007 15:10
Ich nehme immer statt Lorbeerblatt, Piment und Muskat ........
Majoran, das passt auch sehr gut zu dieser Suppe hmm.
Majoran, das passt auch sehr gut zu dieser Suppe hmm.
peschn 
sagt:
sagt: 17.10.2007 12:51
Hallo!
Hört sich lecker an.
Wie sind denn die Kochzeiten OHNE Schnellkochtopf? Ich besitze sowas nämlich nicht.
Hört sich lecker an.
Wie sind denn die Kochzeiten OHNE Schnellkochtopf? Ich besitze sowas nämlich nicht.
Sonne49
sagt:
sagt: 17.10.2007 13:18
Hilfreicher Kommentar:
Richtig, Majoran oder auch Thymian passt vorzüglich. Die Rippchen, manchmal bekommt man sie auch geräuchert, schmecken auch sehr lecker, oder ich brate sie an!
Garzeit je nach grösse der Würfel 20-30 Min. Rippchen ca. 45 Min.
Garzeit je nach grösse der Würfel 20-30 Min. Rippchen ca. 45 Min.
jensihase
sagt:
sagt: 17.10.2007 13:34
Mohrüben dazu machen das Gericht dann einfach perfekt. das gibts am sonnabend bei mir. ;-))
17.10.2007 15:26
Hallo Phinola,
würde mich interessieren, ob die Rippchen gepökelt sind oder einfach naturbelassen, oder eventuell auch mariniert sind.
Würde ich über eine Antwort freuen.
LG Hobbyko
würde mich interessieren, ob die Rippchen gepökelt sind oder einfach naturbelassen, oder eventuell auch mariniert sind.
Würde ich über eine Antwort freuen.
LG Hobbyko
17.10.2007 20:12
Phinola 
sagt:
sagt: 17.10.2007 23:10
Hallo Hobbyko,
ich kann Jochelbeeres Angaben nur bestätigen. Die Rippchen sind ungepöckelt und ungerauchert, einfach frisch wie man sie beim Metzger kriegt und z.B. für Spareribs verwendet.
Schweinebauch (bei uns in Bayern heisst das Wammerl) geht auch, ist aber etwas fetter.
Viel Spaß und guten Appetit
phinola
ich kann Jochelbeeres Angaben nur bestätigen. Die Rippchen sind ungepöckelt und ungerauchert, einfach frisch wie man sie beim Metzger kriegt und z.B. für Spareribs verwendet.
Schweinebauch (bei uns in Bayern heisst das Wammerl) geht auch, ist aber etwas fetter.
Viel Spaß und guten Appetit
phinola
17.10.2007 20:40
Hallo Phinola, so habe ich das Rezept auch von meiner Mutter übernommen. Sehr lecker und unbedingt zu empfehlen!
LG, englishrose
LG, englishrose
17.10.2007 20:52
Es wundert -und es freut mich zugleich,dass dieses Rezept bei CK einen gewissen Anklang findet.Ist es doch aus vielen Küchen verbannt und wird schlechthin als "Arme Leute Essen" bezeichnet.Was natürlich bei den heutigen Preisen kaum zutreffend ist.
Jedenfalls ist es für mich ein sehr schmackhaftes Gericht.
Wer es nicht so ernst mit den Kalorien nimmt,sollte zum andicken auf jeden Fall eine Mehl-Schwitze anfertigen.(Mehl in etwas Butter anschwitzen)
Wer Kümmel mag,ist es ein MUSS für diesen Kohlrüben-Eintopf .
LG Jochelbeere
Jedenfalls ist es für mich ein sehr schmackhaftes Gericht.
Wer es nicht so ernst mit den Kalorien nimmt,sollte zum andicken auf jeden Fall eine Mehl-Schwitze anfertigen.(Mehl in etwas Butter anschwitzen)
Wer Kümmel mag,ist es ein MUSS für diesen Kohlrüben-Eintopf .
LG Jochelbeere
SandraAlabama
sagt:
sagt: 17.10.2007 21:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich liiiebe Steckrübensuppe! Allerdings mache ich es mir immer ganz einfach und schmeiße Steckrüben und Kartoffeln kleingeschnippelt in einen Topf. Da hinein dann die Rippchen bzw. Bauchfleisch, auch Mettenden machen sich da gut, was eben gerade so da ist. Kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Majoran (Kümmel mögen wir nicht), mit Wasser auffüllen und kochen lassen. Im Schnellkochtopf ca. 20 Minuten, im normalen Topf etwas länger, bis Rüben und Kartoffeln gut durch sind. Geriebenes Möhrchen zufügen, ist auch nett. Fleisch lasse ich allerdings immer ganz, damit es die "Nicht-Fett-Esser" ein wenig leichter haben...
Ich gebe kurz vor dem Servieren auch noch gerne frische Petersilie oder Koriander hinein! Jetzt weiß ich, was es demnächst unbedingt mal wieder geben wird...
Liebe Grüße
SandraAlabama
ich liiiebe Steckrübensuppe! Allerdings mache ich es mir immer ganz einfach und schmeiße Steckrüben und Kartoffeln kleingeschnippelt in einen Topf. Da hinein dann die Rippchen bzw. Bauchfleisch, auch Mettenden machen sich da gut, was eben gerade so da ist. Kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Majoran (Kümmel mögen wir nicht), mit Wasser auffüllen und kochen lassen. Im Schnellkochtopf ca. 20 Minuten, im normalen Topf etwas länger, bis Rüben und Kartoffeln gut durch sind. Geriebenes Möhrchen zufügen, ist auch nett. Fleisch lasse ich allerdings immer ganz, damit es die "Nicht-Fett-Esser" ein wenig leichter haben...
Ich gebe kurz vor dem Servieren auch noch gerne frische Petersilie oder Koriander hinein! Jetzt weiß ich, was es demnächst unbedingt mal wieder geben wird...
Liebe Grüße
SandraAlabama
heibisch 
sagt:
sagt: 18.10.2007 12:30
Hallo zusammen,
ich kenne weder Kohl- noch Steckrüben, sorry, aber liebe Eintöpfe über alles.
Kann mich mal wer aufklären was das ist, wo man es bekommt und wie es woanders noch heißen könnte?
Wir leben in einem kleinen Dorf am Bodensee und ich habe davon noch nie gehört.
Lieben Dank im Voraus,
Gruß Heike
ich kenne weder Kohl- noch Steckrüben, sorry, aber liebe Eintöpfe über alles.
Kann mich mal wer aufklären was das ist, wo man es bekommt und wie es woanders noch heißen könnte?
Wir leben in einem kleinen Dorf am Bodensee und ich habe davon noch nie gehört.
Lieben Dank im Voraus,
Gruß Heike
18.10.2007 18:08
OniMux
sagt:
sagt: 18.10.2007 18:08
Insa_5
sagt:
sagt: 31.10.2007 11:28
Hallo,
versuch's mal auf einem Wochenmarkt oder, was noch besser ist, selber anbauen.
Kenne Steckrüben aus meiner Heimat im Norden. Jetzt lebe ich im Süden und war auch lange auf der Suche, bis ich es jetzt einfach mal selbst ausgesät habe. Ist ganz leicht und schmeckt "noch" besser!
...lecker, lecker, lecker....!
Grüsse Insa.
versuch's mal auf einem Wochenmarkt oder, was noch besser ist, selber anbauen.
Kenne Steckrüben aus meiner Heimat im Norden. Jetzt lebe ich im Süden und war auch lange auf der Suche, bis ich es jetzt einfach mal selbst ausgesät habe. Ist ganz leicht und schmeckt "noch" besser!
...lecker, lecker, lecker....!
Grüsse Insa.
Nick74
sagt:
sagt: 18.10.2007 20:13
Also das hört sich super lecker an. Ich habe dazu allerdings eine Frage, ich bin mir gerade nicht sicher was Piment ist ??? Wäre lieb, wenn mir das einer sagen kann :-)
hremter 
sagt:
sagt: 18.10.2007 20:27
bh203
sagt:
sagt: 19.10.2007 09:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
diesen Eintopf essen wir in der kalten Jahreszeit auch sehr gerne. Bei uns in Norddeutschland ist die Steckrübe als Wruke (Form und Größe wie eine Sellerieknolle, aber glatte Oberfläche und sieht gelb bis violett aus, das Fruchtfleisch ist gelblich) bekannt und die gibt es an jedem Gemüsestand.
Traditionell wird dieser beliebte Eintopf bei uns mit Enten-, Gänse- oder Hühnerklein gekoch, aber auch mit Eisbein, Schweinebauch oder Rippchen. Ich koche ihn gerne mit einem schönen fetten Suppenhuhn, denn gerade zu diesem Eintopf braucht man eine kräftige Brühe. Das Huhn mit Salz und Zwiebeln weichkochen, die inzwischen klein gewürfelte Wruke in die Brühe geben, mit Thymian würzen und langsam kochen lassen, das Suppenhuhn herausnehmen und von seinem Fleisch befreien. Inzwischen separat in einem anderen Topf die gleiche Menge Kartoffeln wie Wruken grob gewürfelt mit Salz gar kochen. Diese dann abgießen und stampfen. Nun die Kartoffeln und das Fleisch zu den Wruken geben und alles nochmals mit Salz, Thymian, Zucker und kräftig Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen. Am besten schmeckt der Eintopf, wenn man ihn einen Tag vorher kocht und am nächsten Tag wieder aufwärmt, dann ist auch die Konsistenz etwas dicker und es schmeckt noch leckerer. Guten Appetit bei der Norddeutschen Variante.
Liebe Grüße
bh203
diesen Eintopf essen wir in der kalten Jahreszeit auch sehr gerne. Bei uns in Norddeutschland ist die Steckrübe als Wruke (Form und Größe wie eine Sellerieknolle, aber glatte Oberfläche und sieht gelb bis violett aus, das Fruchtfleisch ist gelblich) bekannt und die gibt es an jedem Gemüsestand.
Traditionell wird dieser beliebte Eintopf bei uns mit Enten-, Gänse- oder Hühnerklein gekoch, aber auch mit Eisbein, Schweinebauch oder Rippchen. Ich koche ihn gerne mit einem schönen fetten Suppenhuhn, denn gerade zu diesem Eintopf braucht man eine kräftige Brühe. Das Huhn mit Salz und Zwiebeln weichkochen, die inzwischen klein gewürfelte Wruke in die Brühe geben, mit Thymian würzen und langsam kochen lassen, das Suppenhuhn herausnehmen und von seinem Fleisch befreien. Inzwischen separat in einem anderen Topf die gleiche Menge Kartoffeln wie Wruken grob gewürfelt mit Salz gar kochen. Diese dann abgießen und stampfen. Nun die Kartoffeln und das Fleisch zu den Wruken geben und alles nochmals mit Salz, Thymian, Zucker und kräftig Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen. Am besten schmeckt der Eintopf, wenn man ihn einen Tag vorher kocht und am nächsten Tag wieder aufwärmt, dann ist auch die Konsistenz etwas dicker und es schmeckt noch leckerer. Guten Appetit bei der Norddeutschen Variante.
Liebe Grüße
bh203
21.01.2009 08:40
Hmm - superlecker. Ich kenne das auch so und nehme aber Schweinebauch statt Rippchen.
Ich kenne das Rezept schon aus meiner Kindheit und liebe es. Ein schönes Winteressen.
Danke
Ich kenne das Rezept schon aus meiner Kindheit und liebe es. Ein schönes Winteressen.
Danke
jachy
sagt:
sagt: 24.10.2009 15:58
Lecker, lecker habe Steckrübe mit Möhre u Kart. zusammen auf Rippchen gegart-
dann mit Majoran, weißem Pfeffer und Salz abgeschmeckt.
Ein wenig mit Mehl angedickt und frische Petersilie darüber!!!
Es hat allen geschmeckt
Lg Kirsten
dann mit Majoran, weißem Pfeffer und Salz abgeschmeckt.
Ein wenig mit Mehl angedickt und frische Petersilie darüber!!!
Es hat allen geschmeckt
Lg Kirsten
19.01.2010 12:10
Sehr sehr leckeres Süppchen, wir mögen diesen Eintopf auch gern. Ich habe ihn heute gekocht und habe das erste Mal Pökelrippchen genommen. Schmeckt genial! Habe auch ein Foto auf die Reise geschickt. Und volle Punktzahl von mir!
LG blacky278
LG blacky278
pumuckel26
sagt:
sagt: 26.04.2010 12:14
Hallo.Ich möchte das Rezept auch mal ausprobieren.Nimmt man da wirklich ein bischen ab und wie oft oder wie lange muß man diese Suppe essen?Würde mich auf ein paar hilfreiche Tipps freuen.
Phinola
sagt:
sagt: 28.04.2010 08:38
Hallo Pumuckel26,
da bist du leider auf einen Werbetrick von Chefkoch reingefallen. Die Anzeige mit den 16 kg in einem Monat die am Anfang des Rezeptes auftaucht ist Werbung für eine Schlankheitsprodukt :-( und hat mit dem Rezept nichts zu tun.
Diese Suppe ist aber trotzdem lecker und wenn du wenig Rippchen reintust auch nicht so gehaltvoll. Als Ersatz für die Kohlsuppen-Diät ist sie aber leider nicht
Viele Grüße
Phinola
da bist du leider auf einen Werbetrick von Chefkoch reingefallen. Die Anzeige mit den 16 kg in einem Monat die am Anfang des Rezeptes auftaucht ist Werbung für eine Schlankheitsprodukt :-( und hat mit dem Rezept nichts zu tun.
Diese Suppe ist aber trotzdem lecker und wenn du wenig Rippchen reintust auch nicht so gehaltvoll. Als Ersatz für die Kohlsuppen-Diät ist sie aber leider nicht
Viele Grüße
Phinola
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppen und Eintöpfe
- Schwein
- Hauptkategorie (2)
- Ausprobieren
- Suppen und Eintopf
- Aufläufe-Grantin usw.
- Kartoffeln
- Eintopf
- suppen/eintöpfe
- Suppen und Eintöpfe
Weitere Rezeptsammlungen
Mehr gibt es dazu nicht zu sagen !
Wie immer , gutes Gelingen wünscht
Wolli !
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten