Henglein
Rama Cremefine
| Orangen-Panna cotta mit Espresso
neue Interpretation zu einem unerschöpflichen Thema, fürs Büfett geeignet, muss vorbereitet werden
)
| 3 Blatt | Gelatine |
| 1 | Orange(n), unbehandelt, die Schale davon |
| 600 g | Schlagsahne |
| 45 g | Zucker |
| 15 g | Vanillezucker, selbstgemacht |
| 2 EL | Orangenlikör, z.B. Grand Manier |
| Außerdem: | |
| 6 Tasse/n | Espresso, stark, frisch gebrüht |
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Orangenschale dünn abschälen und mit der Sahne und den Zuckern in einem Topf aufkochen. Danach 10 Minuten köcheln lassen.
Die Orangenschale aus der Sahne herausnehmen, die ausgedrückte Gelatine in der etwas abgekühlten Sahne auflösen. Den Orangenlikör dazugeben.
Die Orangensahne auf 6 Gläser verteilen und zugedeckt mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren jeweils einen heißen Espresso darüber geben.
Die Orangenschale dünn abschälen und mit der Sahne und den Zuckern in einem Topf aufkochen. Danach 10 Minuten köcheln lassen.
Die Orangenschale aus der Sahne herausnehmen, die ausgedrückte Gelatine in der etwas abgekühlten Sahne auflösen. Den Orangenlikör dazugeben.
Die Orangensahne auf 6 Gläser verteilen und zugedeckt mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren jeweils einen heißen Espresso darüber geben.
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Kommentare anderer Nutzer
25.01.2012 18:20
Hilfreiche Antwort:
Hallo M.,
das Rezept ist für ein Büffet nur bedingt geeignet.
Die Panna Cotta mußt du am Vortag zubereiten. Aber der Espresso sollte wirklich erst direkt vor dem Verzehr darüber gegeben werden. Er wird dann beim Genuß lauwarm.
Also solltest du das Dessert nur anbieten, wenn die Espressomaschine in der Nähe des Büffets steht. Und die Leute müssen wissen, was zu tun ist.
LG
Neri
das Rezept ist für ein Büffet nur bedingt geeignet.
Die Panna Cotta mußt du am Vortag zubereiten. Aber der Espresso sollte wirklich erst direkt vor dem Verzehr darüber gegeben werden. Er wird dann beim Genuß lauwarm.
Also solltest du das Dessert nur anbieten, wenn die Espressomaschine in der Nähe des Büffets steht. Und die Leute müssen wissen, was zu tun ist.
LG
Neri
großes_mädchen 
sagt:
sagt: 26.01.2012 09:10
26.01.2012 19:35
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Möchte für meine Arbeitskollegen zu meinem runden Geburtstag ein Bufett aufbauen und hätte die Möglichkeit, frischen Espresso kurzfristig herzustellen.
Wie soll das dann funktionieren? Ich bereite die PannaCotta am Vortag zu, transportiere sie ins Büro, mache frischen Espresso drauf und stelle das ganze aufs Bufett??? Dann wird aber doch der Espresso wieder kalt???
LG
M.
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