Sojasauce, Salbeiblätter und der grobe Pfeffer in einer Schüssel vermischen und das Fleisch darin 30 Minuten marinieren.
Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Schalotte, Knoblauch und vier in Streifen geschnittenen Salbeiblätter darin anziehen, Reis beigeben und dünsten bis er glasig wird, unter Rühren ablöschen mit dem Weißwein und etwas einkochen lassen. Nach und nach Bouillon beigeben und den Reis 20 Minuten gar kochen.

In der Zeit, das Fleisch aus der Marinade nehmen und in zwei Portionen im Bratfett während 3 Minuten scharf anbraten und warm stellen.
Das Risotto abschmecken mit etwas Salz und Pfeffer, das Fleisch darunter mischen, bestreuen mit den restlichen in Streifen geschnittenen Salbeiblättern und sofort servieren.
Nach Belieben etwas bestreuen mit ein wenig geriebenem Parmesan.