Die Schnitzel halbieren und wenig salzen und pfeffern. Die Waldpilzsuppe in Sahne und Weißwein verrühren und die feinblättrig geschnittenen Pilze und grob zerkleinerten Basilikum unterheben. In eine große Auflaufform 1 Schöpfkelle voll der Pilzsahnemischung geben und die halbierten Schnitzel darauf verteilen. Die restliche Pilzsahnemischung auf die Schnitzel verteilen. Zwischenzeitlich sollte der Backofen auf 200 Grad vorgeheizt sein, dann ca. eine 3/4 Stunde die Schnitzel überbacken. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Käse darüber streuen und goldgelb werden lassen.
Dazu ein frisches Baguette und einen feinen Salat nach eigenen Wünschen. Ich nehme gerne Feldsalt mit eine Käse-Nuss-Marinade und feinen glasig gedunsteten Schinkenspeckstreifen. Ein trockener Riesling lässt sich herrlich dazu genießen, aber auch Rotweinfreunde haben ihren Genuss.