Die Petersilie hacken (etwas zum Bestreuen aufheben). Die Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln putzen, schälen und klein schneiden. In der Gemüsebrühe mit den Zitronenscheiben, der Orangenschale, etwas von der Petersilie und etwas Kreuzkümmel ungefähr 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

Den Knoblauch mit der restlichen Petersilie und den Sonnenblumenkernen fein hacken. Zusammen mit Salz und jeweils etwa einem halben Teelöffel Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer zum Hackfleisch geben, gut mischen und kleine Klößchen von ca. 2 cm Durchmesser formen.

Diese in den Eintopf geben und bei schwächster Hitze etwa 5 Minuten im geschlossenen Topf gar ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und auf den Teller geben. Je einen Teelöffel Kürbiskernöl darüber laufen lassen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Wer mag, kann die Petersilie auch ganz oder teilweise durch frisches Koriandergrün ersetzen.