Serviettenknödel

Diese Schritte können vorbereitet werden:
Das gewürfelte Toastbrot im Butterschmalz goldbraun braten. Auskühlen lassen. Die Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, Petersilie dazugeben.

Ca. 1 Stunde vor dem Essen die Knödelmasse zubereiten:
In einem großen oder zwei kleineren Töpfen gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Mehl, Eier und Milch in der Küchenmaschine kräftig durchrühren. Zwiebel und Petersilie zugeben. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Dann die ausgekühlten Toastwürfel vorsichtig unterheben. Nicht allzu lange und kräftig rühren; die Toastwürfel sollen im Knödelteig noch zu sehen sein.
Die Knödelmasse in 2 Stoffservietten oder Geschirrtücher geben und aufrollen; die Enden mit Küchengarn o.ä. zubinden. Dann ins Salzwasser geben und ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Das Wasser soll dabei nicht kochen, sondern sich nur leicht bewegen.
Nach ca. 1 Stunde die Knödel aus den Servietten auswickeln und aufschneiden. Gleich servieren.

Die Serviettenknödel schmecken auch am nächsten Tag noch sehr lecker. Einfach aufwärmen oder in etwas Butter anbraten.