Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden.
In der Butter ca. 5 Minuten anschwitzen. Brühe zugießen und alles 20 Minuten kochen lassen.
Suppe pürieren. Stärkemehl mit etwas Wasser anrühren und in die Suppe geben. Kurz aufkochen lassen.

Lachsscheiben in feine Streifen schneiden. Kresse mit einer Schere vom Beet abschneiden.

Zitronensaft, Honig, Senf und Sahne in die Suppe geben und verrühren. Frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Evtl. noch mit Salz oder etwas gekörnter Brühe abschmecken.

Suppe portionsweise mit Kresse bestreuen und die Lachsstreifen draufgeben.