Henglein
Rama Cremefine
| Aufgeschmalzene Brotsuppe (bayrisch)
Typisch niederbayrische Brotsuppe, früher Arme Leut Suppe genannt
)
| 1 Liter | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 500 g | Brot, (altbackenes Haus- oder Bauernbrot, Roggenbrot) |
| 1 EL | Schweineschmalz und Butter |
| Salz und Pfeffer, nach Belieben | |
| Schnittlauch, nach Belieben |
Zubereitung
Gemüse- oder Fleischbrühe zum Kochen bringen. Zwischenzeitlich das altbackene Brot in mundgerechte kleine Würfel schneiden. Die Brotwürfel im Suppenteller anrichten. Während die Brühe noch kocht, Zwiebeln in Ringe schneiden und in wenig Schweineschmalz und Butter bräunlich anrösten. Schnittlauch in kleine Ringe schneiden.
Sobald die Zwiebeln leicht dunkelbraun sind, diese über die trockenen Brotwürfel geben, sofort mit Brühe übergießen, salzen, pfeffern und als Deko noch die Schnittlauchringe drüber streuen. Durch die angerösteten Zwiebelringe erhält die Suppe die berühmte dunkle Farbe und den Röstgeschmack
Sofort servierfertig. Guten Appetit.
Sobald die Zwiebeln leicht dunkelbraun sind, diese über die trockenen Brotwürfel geben, sofort mit Brühe übergießen, salzen, pfeffern und als Deko noch die Schnittlauchringe drüber streuen. Durch die angerösteten Zwiebelringe erhält die Suppe die berühmte dunkle Farbe und den Röstgeschmack
Sofort servierfertig. Guten Appetit.
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Kommentare anderer Nutzer
snoopy25 
sagt:
sagt: 01.11.2005 11:37
Hilfreicher Kommentar:
Prima Sache! Man kann das Brot vorher rösten und mit
Knoblauch abreiben und dann würfeln (für diejenigen, die es gern würziger mögen).
Knoblauch abreiben und dann würfeln (für diejenigen, die es gern würziger mögen).
goert 
sagt:
sagt: 05.02.2006 22:43
Hilfreicher Kommentar:
Ist ne tolle Resteverwertung wenn mal Brot über ist. Ich röste das Brot vorher auch gerne an (hab ich auch schon in der Pfanne mit etwas Knoblauchöl angebraten). Das Rezept geht sehr schnell, ist günstig und schmeckt.
LG Andreas
LG Andreas
k_raupe
sagt:
sagt: 03.11.2007 16:07
hmmm lecker. Ich kenne das Rezept noch von meiner Oma. Sie hat immer Bratkaroffeln dazugemacht.
Richig lecker, einfach, preiswert!!
Richig lecker, einfach, preiswert!!
evlys 
sagt:
sagt: 27.02.2008 09:38
Brotsuppen sind eine leckere Resteverwertung, leider bleibt bei uns nur sehr selten ein Stück Brot übrig.
Mein Foto wirkt hier sehr blass :-( - im Original war die Farbe viel kräftiger.
Grüße Evlys
Mein Foto wirkt hier sehr blass :-( - im Original war die Farbe viel kräftiger.
Grüße Evlys
swotlab 
sagt:
sagt: 28.02.2010 07:39
Ich liebe diese Suppe, schon deshalb weil: schnell, einfach und super im Geschmack. Erst gestern gab es die hier im Hause Swot :-)
So richtig gut wird diese erst wenn eine 'richtige' Brühe (abgenommen & verfeinert vom "Suppenfleisch", und natürlich auch das richtig gute Bauernbrot aus dem Holzofen dazu verwendet wird *jam* !
vG vom
Swot
So richtig gut wird diese erst wenn eine 'richtige' Brühe (abgenommen & verfeinert vom "Suppenfleisch", und natürlich auch das richtig gute Bauernbrot aus dem Holzofen dazu verwendet wird *jam* !
vG vom
Swot
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Ich würde die Brotwürfel vorher stark anrösten.
Gustl
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