Die Pflaumen waschen, gut abtropfen lassen oder abtrocknen, entstielen, entsteinen und durch den Fleischwolf drehen. Die angegebene Fruchtmenge genau wiegen und in einem Kochtopf (ca. 24 cm) geben. Das Gelfix gleichmäßig einrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dabei darauf achten, dass etwa noch vorhandene Klümpchen durch Zerdrücken vollständig gelöst werden.

Sobald alles bei starker Hitze bei ständigem Rühren durch und durch sprudelnd kocht, den abgewogenen Zucker einrühren und alles wieder zum Kochen bringen. Wenn die Marmelade bei starker Hitze durch und durch stark kocht, sie 1 Min. unter ständigem Rühren auf halb großer Flamme sprudelnd kochen lassen.

Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Marmelade noch 5 Min. weiter rühren, wenn erforderlich abschäumen und in die vorbereiteten Twist-off-Gläser füllen.