Mehl und Backpulver mischen, Quark, Milch, 3 EL Öl und ca. 1/2 TL Salz zufügen und glatt verkneten.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Speck darin knusprig auslassen, herausnehmen. Die Zwiebeln im Speckfett portionsweise goldgelb dünsten, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zum Kreis (ca. 30 cm) ausrollen und in eine gefettete und mit Mehl bestäubter Quicheform geben, Teig am Rand etwas hochdrücken. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
Schmand mit Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schmandmasse über die Zwiebeln geben. Mit Käse bestreuen.
Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3) 30-40 Minuten backen, mit Majoran garnieren und in 12 Stücke schneiden.