Henglein
Rama Cremefine
| Mangosauce mit Weißwein
zum Dessert, z.B. Quarkcremes, Vanillecreme oder Eis
| 40 g | Zucker |
| 1 | Mango(s), reif |
| 100 ml | Weißwein |
| ½ | Zitrone(n), davon den Saft |
Zubereitung
Die Mango schälen, vom Kern lösen und in Stückchen schneiden.
Den Zucker in einem Kochtopf karamellisieren lassen und mit dem Weißwein ablöschen.
Die Mangostückchen dazugeben, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und fein pürieren. Ich nutze dafür einen Zubehör-Becher meines Pürierstabs mit Schlitzen, damit die Sauce gleichmäßig wird. Mit einem ganz feinen Sieb klappt es nicht oder nur schwer.
Abkühlen lassen und servieren.
Die Sauce lässt sich sehr gut vorbereiten.
Wir mögen sie am liebsten mit einer Quarkcreme (Speisequark, Magerquark, Joghurt, etwas Schlagsahne, Zitrone, Gelatine). Sie schmeckt aber auch wunderbar zu Vanilleeis, einer Vanillecreme oder mit zusätzlich Gelatine als oberste Schicht einer Quarktorte.
Den Zucker in einem Kochtopf karamellisieren lassen und mit dem Weißwein ablöschen.
Die Mangostückchen dazugeben, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und fein pürieren. Ich nutze dafür einen Zubehör-Becher meines Pürierstabs mit Schlitzen, damit die Sauce gleichmäßig wird. Mit einem ganz feinen Sieb klappt es nicht oder nur schwer.
Abkühlen lassen und servieren.
Die Sauce lässt sich sehr gut vorbereiten.
Wir mögen sie am liebsten mit einer Quarkcreme (Speisequark, Magerquark, Joghurt, etwas Schlagsahne, Zitrone, Gelatine). Sie schmeckt aber auch wunderbar zu Vanilleeis, einer Vanillecreme oder mit zusätzlich Gelatine als oberste Schicht einer Quarktorte.
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