Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

Die Zwiebel würfeln und das Gemüse in große Stücke schneiden, den Rosmarin fein hacken.
Die Zwiebeln im Öl anbraten, die Zucchini und Paprika hinzufügen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Ab und zu umrühren. Die Tomaten und danach die Pilze in die Pfanne geben und zwischendurch immer wieder wenden. Nachdem die Pilze etwa 4 Minuten in der Pfanne waren, den Rosmarin und den Frischkäse hinzufügen und eventuell, wenn dieser zu fest sein sollte, noch etwas Wasser hinzufügen. Rühren, bis eine leicht cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Kräutern der Provence abschmecken.

Wenn die Nudeln gar sind, diese abschütten und mit der Sauce servieren.