Teig:
Kartoffeln kochen, heiß schälen und pressen. Mehl und Grieß auf die Arbeitsfläche geben und eine Grube in der Mitte machen. Eier in die Grube geben, dann Salz und Muskatnuss dazugeben. Mehl, Grieß, Eier, Kartoffeln, Salz und Muskatnuss zu einem Teig vermengen. Er muss ca. 10 min. geknetet werden. Teig zu einer Rolle formen und diese in fingerbreite Stücke schneiden. Stücke zu einer Kugel formen und mit einer Gabel darauf drücken, um das typische Gnocchimuster zu erzeugen.

In einem großen Topf Wasser aufkochen und Salz hinzugeben. Gnocchi hineingeben und kochen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie durch.

Soße:
Schinken in Würfel schneiden. Schlagobers leicht erhitzen. Nach ca. 5 min. Sauerrahm und Crème Fraiche einrühren. Salz und Muskatnuss hinzugeben. Knoblauch und Schinken dazugeben und ca. 10 min. auf niedriger Stufe ziehen lassen.

Soße zu den Gnocchi servieren.