Henglein
Rama Cremefine
| Auberginenröllchen
Antipasti Rezept einer Freundin, kann gut vorbereitet werden, muss über Nacht durchziehen
| 750 g | Aubergine(n), eher kleine |
| Salz | |
| 100 ml | Olivenöl |
| Pfeffer, grober | |
| 250 g | Mozzarella, (Büffelmozzarella) |
| 2 | Chilischote(n), mild, frisch |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Weißweinessig, oder Aceto Balsamico Bianco |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
Zubereitung
Auberginen waschen, längs in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Dann abtupfen.
Scheiben von beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen und in einer beschichteten Pfanne einzeln bei mittlerer Hitze anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und etwas abkühlen lassen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Jeweils eine Mozzarella- auf eine Auberginenscheibe legen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Chilischote waschen, aufschlitzen, entkernen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Beides mit 1/2 TL Salz, Essig und dem restlichen Olivenöl verrühren.
Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Auberginenröllchen zusammen mit den Zitronenscheiben in eine Schale schichten und mit der Marinade übergießen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Röllchen halten sich im Kühlschrank mindestens 4 Tage.
Scheiben von beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen und in einer beschichteten Pfanne einzeln bei mittlerer Hitze anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und etwas abkühlen lassen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Jeweils eine Mozzarella- auf eine Auberginenscheibe legen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Chilischote waschen, aufschlitzen, entkernen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Beides mit 1/2 TL Salz, Essig und dem restlichen Olivenöl verrühren.
Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Auberginenröllchen zusammen mit den Zitronenscheiben in eine Schale schichten und mit der Marinade übergießen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Röllchen halten sich im Kühlschrank mindestens 4 Tage.
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